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以市场为导向,增强信心促发展

以市场为导向,增强信心促发展

  • 分类:协会动态
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  • 发布时间:2016-03-28 00:00
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各位领导、各位会员、同志们:大家好!

  现在我将昆明全市中秋月饼生产、销售情况向大家做个汇报。

  一、昆明地区中秋生产、销售的基本情况

  2015年既是全面深化改革的关键之年,同时还是全面完成“十 二五”规划的收官之年。在坚持稳中求进,全面深化改革,保持宏观政策连续性和稳定性,创新宏观调控思路和方式的形势下,随着人民生活水平的不断改善和提高,模仿型排浪式消费阶段基本结束,个性化、多样化消费渐成主流,消费观念逐步回归理性。昆明焙烤行业在市委、市政府及各有关部门的帮助指导下,正确研判未来走势,把握经济发展新常态。根据市场的变化,调整生产规模和营销方式。经过全体会员单位的共同努力,中秋月饼生产、销售取得了较好成绩,在连续几年大幅度下滑之后,首次出现小幅增长。

  (一)调整结构,产品创新,千方百计促进发展。针对近几年来受消费大环境的影响,中秋月饼生产销售长期疲软,连续大幅下降的实际,协会及各会员单位坚持“调整产品结构,改变营销策略,控制生产规模”的工作思路。紧紧盯住瞬息万变市场信息,细心观察、牢牢谨记消费群体消费特征变化。特别是看到随着全面小康的逐步实现,人们生活水平整体快速提高,市场物资丰盛的当今消费市场,已经不再是盲目跟风的模仿型排浪式消费格局。送礼送健康,吃喝围绕健康,排斥垃圾食品,眷念传统,讲究天然,回归自然的消费观念渐成时尚。为此,行业内部慎重审视重油重糖的中秋产品,豪华、夸张包装的中秋礼品礼盒,不断调整结构。在标准内适度改良、开发创新,千方百计促进发展。如吉庆祥的青梅云腿月饼,传统的云腿蛋黄月饼很受欢迎。嘉华的鲜花饼口碑越来越好。白马口口香的专利鹅油产品,产销量不断上升,逐步得到消费者的认同。向阳食品公司省市外市场销售增幅较大。向美青阳(康云特)的馅料在省市外销售势头不减,每年递增30%左右。冠生园、金冠、潘祥记、面粉厂等产量均有较大的增长。据不完全统计,全市整个行业生产月饼4395吨,同比增加750吨,增长20.6%。实现销售收入2.42亿元,同比增加6000万元,增长32.9%。

  (二)严格标准,诚信守规,坚持向市场提供安全放心中秋食品。

  新的《食品安全法》已于10月1日正式实施。近年来从中央到地方,从企业到消费者,十分重视食品安全。贯彻力度之大,要求之严是前所未有的。是国家关注民众健康的具体体现,也是广大人民的殷切愿望。我们焙烤行业也高度关注焙烤食品的安全,未雨绸缪,视食品安全为企业的生命,最主要的就是从严格标准入手。年初就及时组织企业对产品标准进行修订,有24家企业参与,完成了滇式月饼、茴饼、鲜花食品馅料、什锦南糖、云(火)腿馅料、油香椿、油炸食用菌、红糖等8类49份产品标准的修订。节约资金近4万元,最重要的是产品标准修订后,企业生产有了标准依据,方便了生产,为食品安全、产品质量打下了坚实的基础。从全省食药品监督部门抽检情况看,抽检样品合格率为95.5%,比去年的93.71%提高了1.79个百分点。

  (三)多渠道、多层面加大促销宣传的力度,扩大产品销售。市场竞争激烈,好产品也离不开适度的广告宣传。各企业充分利用各种机会,采用电视、车身、报刊、广告牌等等流动的、固定的、有声无声的宣传媒体进行产品宣传。充分利用订货会、展销会、有奖销售、现场烤卖等形式吸引顾客。吉庆祥、冠生园、桂美轩、月中桂等企业还参加了市商务局组织的,首届“舌尖上的云南——滇派月饼入沪贺金秋推广展销活动”,加大开发市外省外市场的力度。部分企业着力尝试网上销售,或走进社区、走进千家万户的方式,扩大产品销售的影响力。从整个销售状况看,“老字号”产品,著名厂家产品,传统产品,散装产品,有优势的新特产品好于其他产品;省外市场好于省内市场。同时,委托加工量比去年有较大增长。从全国中秋月饼销售情况看,具央视报道,滇式月饼销售全国排名第二,仅次于广式月饼,比往年有所进步。

  二、正视问题,扎实基础,因市制宜,强化应对,促使中秋食品生产和销售上台阶

  虽然经过几年的挤压,月饼行业泡沫基本挤掉,月饼销售基本走出低谷,使得今年中秋月饼生产销售比往年有一点起色。但远远没有根本好转,仍然还面临着不少的困难和挑战,企业生产经营困难增多,经济下行压力依然很大。就中秋月饼生产销售本身的问题和弱点还很多,还需要我们加倍努力。比如,省食药监督部门抽检中,仍有4.5%的不合格,主要原因是铝残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标、防腐剂使用超标,本协会个别企业也在其中;由于今年雨水超常,气温低、湿度大,个别市场在销售中发现品牌月饼也有霉变现象;在个别地区出现以打假名义提出产品标签标识问题;虽然突出了文化元素的简约实用的礼盒装潢深受好评,但盒装月饼销售仍处于下降通道;也还有少数企业对形势估计不足,临了了只好仍痛割爱放弃送上门来的订单等等。总的看,市场反映是前期看好,后期萎缩较快。各会员单位状况各异,各具特色,喜忧参半,这些都必须引起大家的高度关注,加以防范。对此,我特别强调以下几点。

  (一)优化结构,稳定发展。在保证产品质量安全的前提下,适应个性化、多样化消费的大趋势,进行多元化生产调整。一是把传统产品做精、做细,让其名副其实;二是花大力气挖掘潜力,优化结构,多元化、按时令生产不同的产品,满足不同的需求,不断丰富焙烤产品的内涵,让企业逐步、快步走出吃中秋饭,走老路子的弊端,增添企业的生存活力;三是有条件的企业可采用不同的合作方式涉入相关的行业和领域开发与之相关的产品;四是下真功夫创新发展,通过创新供给激活需求的上升,促进消费潜力的进一步释放,进而稳定增长,促进行业发展。

  (二)与时俱进,进一步调整营销策略。市场经济的显著特征之一就是实现企业自主营销,营销的成败决定了企业的成败。各会员单位都要结合自身特点,进行营销结构和营销策略的调整,实现销售渠道多样化,建立健全适合本企业的营销体系。一是以灵活多变的营销方式应对市场的突变;二是强化服务,走出大卖场,进社区、进背街背巷、进居民居住区,直销服务千家万户,扩大销售;三是线上线下齐头并进,条件成熟的企业要优先、重点考虑电子商务,实现网上销售。电商是一个趋势,行会内部也不乏成功企业,大家可相互探讨、观摩、提高,充分挖掘网售的巨大潜力,通过电商在网络上建立了自己的产品旗舰店,稳定销售。

  (三)严格标准,向社会提供更多的安全、放心食品。今年上半年我们组织修订了一系列的企业标准,已经在企业发挥了作用,10月1日,国家新的《食品安全法》开始实行,12月1日《月饼》推荐性国标生效,明年2月27日《云腿月饼》《滇式月饼》地方标准将实行。本月晚些时候我们将组织对《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《云腿月饼》《滇式月饼》进行集中讲解培训,目的就是为企业今后的生产销售夯实基础。这里要着中强调的是,食品安全无小事,企业不能有侥幸心理。只有严格标准,抓好产品质量,练好内功,牢记质量才是企业生存发展的根本。要加强风险评估,加大自身监管力度,将食品质量安全常态化,向社会提供更多的安全、放心食品。

  (四)审慎对待具体问题。一是在散装月饼等销售方面,少数企业价格明显偏低,不符合行业协会一贯倡导的做法。二是目前零时工难找,为上产量,部份企业引进了新设备代替人工批量生产,产量虽然上去了,但质量却下降了,要想办法研究解决。

  各位领导,各位同仁,焙烤行业或者说月饼的牛市不会再有,但焙烤行业的日子要继续过下去,而且要过的更好。让我们认真贯彻党的十八届五中全会精神,携手并进,创新发展,建设我们更好的未来。

  以上如有不妥,请大家批评指正。

  谢谢!

  二〇一五年十一月五日

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