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一带一路 云南食材 台湾工艺

一带一路 云南食材 台湾工艺

  • 分类:协会动态
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  • 发布时间:2017-08-06 00:00
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昆 焙 简 报
2017年第四期
(总第30期)
昆明焙烤行业协会编                  2017年8月4日 
                                                                                                                                                                  
一带一路 云南食材 台湾工艺
 
     8月2日,昆明焙烤行业协会与台北市糕饼商业同业公会举行了一场“‘一带一路’?云南食材?台湾工艺”的交流活动。
 
    交流活动得到省市台办的大力支持,省市台办领导亲临会场指导,交流活动始终洋溢着热烈、积极、祥和的气氛。中新社、云南日报、都市时报现场采访报道。 
   交流活动共同分享了两岸烘焙产品、行业的发展成就,资源优势、发展前景和合作意向。两岸协会对烘焙行业形势的研判基本一致,并达成了积极共识。
   一、昆明焙烤行业发展势头很好。云腿月饼已有百多年历史,深受国内和东南亚消费者喜爱。近几年,云南鲜花饼知名度也显著提升,2016年全省销售额近50亿元,完全可以媲美台湾最具代表性的伴手礼凤梨酥……。云南食材丰富,诸如“食用花卉”“野生菌”“荞麦”“火腿”“核桃”“咖啡”“茶叶”等等。正如昆明焙烤行业协会会长蔡金林所示,云南有许多独一无二,品质优良的食材,在烘焙上有很大的发挥空间。“拿山珍美味野生菌来说,在烘焙口感由甜转咸的创新方面,野生菌作为烘焙材料不仅大有文章,还可以提升烘焙产品的档次,拓展高端市场。”
   二、台湾烘焙行业独树一帜。凭借着高精的技术工艺,成熟先进的产业发展理念,不断地运用展会展示推崇等营销策略,积极争取政府支持和产业发展指导,灵活注入文创发展,与国际烘焙行业广泛融合,造就了“台北凤梨酥”、“菠萝包”等一大批国际知名品牌。促使台湾烘焙行业不断升华,迅猛发展。
   三、强强合作,优势互补。交谈中,双方一致认为,两地优势明显,完全可以进一步让台湾先进的工艺与云南丰富的食材在烘焙行业碰撞出更闪亮的火花。均希望通过请进来、走出去的方法,真诚合作,共同发展双方的产业,促使行业走得更稳、更好、更远。期待台湾的烘焙技术、工艺、理念和思路,融入云南独特的民族文化元素,在昆明焙烤行业开花、结果,让云南云南高原生态食材,通过台湾匠人匠心工艺,推动云南农产品精深加工提到更高的层次,华丽变身。随着“一带一路”发展战略的实施,云南“面向南亚东南亚辐射中心”,昆明“区域性国际中心城市”建设的不断推进,云南昆明焙烤行业将积极承担,也必须承担起云品(云花、云腿、云饼……)出滇的重任,用高品质、高附加值的产品辐射南亚、东南亚和国际市场,为“中点复兴”贡献一份力量。
 
   四、以活动带产品。交谈中,两岸烘焙业在办展、办赛方面达成共识:在昆明定期举办有影响力的烘焙展、烘焙大赛,将为这一行业的发展带来新活力。台北市糕饼商业同业公会理事长高垂琮认为,应当尽快在昆明举办国际烘焙展或者国际邀请赛,引进国内外、省内外的烘焙企业和机械厂商,打响云南烘焙的知名度和影响力。展昭国际股份有限公司副总经理姚晤毅说,展览展示对食品行业的宣传推广非常有效。因为体验及试吃环节是最直接与消费者沟通的方式。同时,通过展会等活动,可以搭建食材、技术、行业交流的平台,能够迅速提升行业发展水平。双方一致认为,云南昆明办展、办赛举足轻重,必不可少,对行业将起到不可估量的带动、推广作用。云南昆明办展、办赛条件优越,在各级台办的大力支持下,充分利用两岸多年的办会经验,精诚合作,或在“南博会”“商洽会”“旅交会”等加入展区,或独立办会,都是有希望的。用长远的发展观点定位5年、10年后的烘焙行业远景,云南昆明办展、办赛刻不容缓。双方期待进一步挖掘潜力、友好磋商,携手创新,早日实现目标,合作共赢。

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