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昆明焙烤行业协会理事会工作报告(2021)

昆明焙烤行业协会理事会工作报告(2021)

  • 分类:协会资讯
  • 作者:昆明焙烤行业协会
  • 来源:昆明焙烤行业协会
  • 发布时间:2021-04-12 12:36
  • 访问量:

【概要描述】

昆明焙烤行业协会理事会工作报告(2021)

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昆明焙烤行业协会理事会工作报告

                   

    一、2020年的工作回顾

2020年,理事会针对复杂多变的国际国内经济局势,和新冠肺炎的世界疫情,紧密联系云南昆明焙烤产业实际,因势利导,主动适应新时代发展大局,不断增强服务意识,为行业健康发展、规范运作做了一些积极的工作,取得了较好的成绩,实现了疫情防控和发展经济两不误。

(一)强力推进复工复产 千方百计增产增收

2020年初,全行业处于停产半停产状态,特别是产品涉及旅游市场的企业更为严重。但是,我们并没有灰心。坚信抗疫终究会成功;坚信焙烤食品在传统节假日市场,现代生活市场,旅游休闲市场占据的显赫位置不会动摇,逆势而上。

一是坚持绿色发展,坚持品牌企业、老字号企业一定要与市场同步、与时代同步的理念。拓展先进的生产能力,提高产品质量。把握市场发展趋势,加大投入。推进企业升级改造,更新换代。据不完全统计,潘祥记、冠生园、吉庆祥、嘉华、云测、梅香、香冠、多柏思、虹山、康云特、金联邦、佳欣等共投入2亿4232万元。主要投资项目是厂房、车间、设备更新。其中潘祥记投资1.8亿元新建厂房6万多平米占地28亩。冠生园筹划在近年内投资2亿元新建厂房。

二是加大营销网点建设,不断扩大市场。例如云南嘉华首次在四川攀枝花市成功开店;吉庆祥新开设门店9个,冠生园新开门店6个,向阳厂新开加盟店8个,高上高新增门店30个等等。

三是下大力气强化技术攻关,解决难题。例如云南嘉华、昆明康云特不断攻克技术难关,基本能够控制云腿馅料、云腿月饼等产品在执行标准中涉及的“酸价”和“过氧化值”等问题。

四是从企业实际出发,立足本土,贴近民生为主。针对不同的消费层次加大研发力度,适时推出新特产品,保障市场繁荣,保持企业销售稳定增长。例如金桂坊饼业推出云南糕点伴手礼盒“新滇八件”,含鲜花饼,云腿小饼,乳扇沙琪玛,菌饼,麻仁馅饼,茉莉花饼,云腿小白饼。尤其是其中的菌饼很受普通消费者欢迎。又如粽子生产。一些规模以上焙烤食品制造企业,充分利用各自的产能优势和技术优势,广集云南粽子的民族、民间特色与精华生产粽子,而且越做越大,颇具规模。云南嘉华的火腿粽,云南潘祥记的情义综,昆明冠生园的梅花牌粽子等等,都很受欢迎。同时,潘祥记、吉庆祥、冠生园、桂香园、康云特等,共同参加了中华糕饼公社西塘理事会中华名粽联展第五场(云南专场)直播,助推了云南粽子产销上台阶。再如高上高多种经营常年生产应时食品,走出糕饼企业只是单一生产中秋食品的老路,扩大企业生存发展空间,为行业企业扩大发展起到了引领示范作用。

经过全行业的共同努力,从第二季度开始,市场逐渐回暖,第三季度达到销售顶峰,尤其是中秋国庆双节前,产品都是处于供不应求的状态,中秋月饼生产销售再创佳绩。总的看,知名企业产品、品牌产品销售较好,整体销售稳中有升。据不完全统计,2020年全市生产月饼10750吨,首次突破一万吨。同比增加1150吨,增长12%,比2019年增加了8.77个百分点。实现销售收入6.77亿元,同比增加0.93亿元,增长15.92%,比2019年增加了14.71个百分点。嘉华连续第三年获得云南省绿色企业十强称号。

总的来说,2020年全体会员单位有序复工复产,全力增产增收,保障市场供给,体现了行业的大爱与担当。

(二)坚定信心防控新冠肺炎疫情

在突如其来的、严峻复杂的新冠肺炎疫情防控的关键时刻,协会理事单位、协会负责人单位一如既往地起好带头作用,各会员单位齐心协力,把思想和行动统一到中央和省、市委决策部署上来。坚定信心、同舟共济,全力以赴、共克时艰,保持良好心态,不恐慌焦虑,不信谣传谣,进一步增强社会责任感,严格遵守各项规定,积极落实各级党委、政府的安排部署,全力支持配合做好疫情防控工作。期间,协会下发了“关于坚定信心同舟共济共克时艰坚决打赢疫情防控阻击战的通知”,云南良食汇食品有限公司等向社会公布了“保价格、保质量、保供应”系列行动承诺书;云南杭泽商贸有限公司等千方百计组织抗疫物资供应市场;据不完全统计,云南潘祥记、云南云测质检、丽江先锋、昆明冠生园、昆明桂美轩、昆明高上高、虹山面粉等公司践行社会责任,向抗疫一线慷慨捐赠共计130.57万元,其中云南潘祥记向湖北武汉捐赠100万元。金桂坊饼业向昆明市第三人民医院、昆明市中医医院,分别赠送滇八件100件盒,为抗疫尽一份绵薄之力。云南云测为贫困地区企业提供免费的质量检测200万元,为相关贫困地区提供直接的资金扶持约10万元,向相关贫困乡镇和挂钩贫困户采购扶贫产品约10万元。协会一方面极力宣传各级政府在社保、税收等领域的扶持政策,一方面根据会员单位的实际情况减免部分会员会费,共减免历年未收会费3.1万元,当年会费4.35万元,以鼓励会员企业发展经济的积极性。

(三)标准化建设工作

一是“滇式月饼”团体标准制订。协会委派专人参加培训,并在云南云测质量检验有限公司的大力支持下,“滇式月饼”团体标准已经在全国专业标准化技术委员会工作平台上公示结束。但根据各级监管部门对团体标准的认可程度,以及全国地方制定使用团体标准的行情看,还存在一定距离。因此,会长办公会议、四届五次理事会议经过深入分析,决定暂缓进行“滇式月饼”团体标准的制定工作。二是云腿月饼酸价控制问题。经过我们多方反映情况,全国糕点标委会、国家卫健委也非常重视。但是云腿月饼酸价控制问题,地方层面是解决不了的。只有经国家层面研究修订相关标准,才能更好的贯彻实施。因此,协会将密切配合,做好食品安全国家标准(GB 7099-2015)的修订工作,实时解决云腿月饼酸价控制问题。

(四)地理标志产品保护工作

云腿月饼、玫瑰鲜花饼等地标产品保护,是昆明焙烤行业的夙愿。为了遏制乱象,保护地方特色产品,保护行业企业生存发展空间,在调查研究,资料收集,材料制作,联系协调等各个方面做了大量艰苦的工作。也曾与中企智赢科技有限等公司合作推进,但由于云腿月饼、玫瑰鲜花饼产品社会化程度很高,名称的泛化使用已基本成为通用名称;同时所受的自然环境因素影响,省内产区差异难以体现。因此,无论是注册证明商标保护,还是注册标志产品保护难度都很大。所以,此项工作暂时停止,等待时机和条件相对成熟时在重新启动,或另寻途径予以解决。

(五)职业技能培训工作

行业企业在转型升级、改造整合和快速发展中,提高员工的职业技能是关键因素。按照各级政府规定,结合行业实际,协会持续加大培训力度。嘉华门店和吉庆祥的老职工,有29人参加了云南云晟职业培训学校职业资格培训,取得了新的资格证书。其中一级(高级技师)2人,二级(技师)1人,三级(高级)21人,四级(中级)4人,五级(初级)1人。惠博职业培训学校2020年完成员工职业资格初级培训744名(两年共计1416名),潘祥记、金联邦、吉庆祥、冠生园、贵华祥、高上高、康云特、金桂坊、虹山面粉按照协议组织参训。参训员工和企业都非常满意,康云特等公司还给予新取得职业资格证的员工增加了工资,在一定程度上缓解了企业留不住人的矛盾。

(六)承办焙烤行业职业技能竞赛

第四季度,与惠博职业培训学校、昆明欧米奇西点西餐学院,共同成功承办了“第四届昆明市名匠杯职业技能大赛-烘焙行业职业技能竞赛”。本赛事对行业企业发展有较强的引领作用,协会上下十分重视。为把竞赛活动办成一个实实在在的“学技术、练技能、比贡献的”成就展演汇报大会,一个承前启后的练兵动员大会,会长办公会、理事会要求周密部署,深入动员,积极筹备,严格实施,赛出水平,赛出风格。本次竞赛设“吉和杯”蛋糕装饰技术比赛、“康云特杯”滇式糕点技术比赛和“吉和杯”面包技术比赛三个项目。在各单位初赛的基础上,吉庆祥,贵华祥,康云特,冠生园,吉合,金桂坊,金联邦,月中桂,桂美轩,欧米奇等单位50名选手参加了决赛。决赛出个人一等奖(技术状元)3名,二等奖(优秀技术标兵)6名,三等奖(技术标兵)33名。冠生园、金桂坊、欧米奇等14个单位荣获优秀组织奖。

(七)协会自身建设工作

一是结合实际认真学习贯彻党的十九届四中、五中全会精神,不断强化全方位服务意识,不断增强管理、协调和运营能力,适应新时代的发展变化,促进行业贴近消费者需求稳步发展。

二是按照民政部门的统一部署,顺利完成社会组织摸底排查和信息完善工作;登记年检和财务票据年检工作;行业协会收费规范管理及承诺书公示工作,及时对协会会员会费档次进行了调整。

三是组织建设方面,为了充分发挥云南独特的焙烤原材料资源优势,突破知识产权保护和科技成果转换的瓶颈,扩大云腿月饼、云南鲜花饼等知名产品的市场占有率,推出更多的优质新产品投放占领市场,成立了“昆明焙烤行业协会知识产权保护与科技成果转化工作小组”。结合协会实际,增补理事单位一个,副会长单位两个。

二、问题与困难

2020年,全行业努力克服新冠疫情不利影响,实现了疫情防控和发展经济两不误。但在产品销售不断增长的同时,面临的问题就是员工技能的提高;生产设备的升级换代;资源开发利用,加快资源优势向产品优势的转换;包装和辅料的供应问题等等。例如,目前几乎所有厂家的包装都是在省外设计制作,周期时间长,尤其是礼盒。希望本省能够完善焙烤行业产业链,即原料的上游、产品加工的中游、以及分销渠道的下游体系。

三、2021年工作设想

2021年是实施十四五规划的开局之年。面对经济发展形势将更将复杂多变的严峻挑战,协会将全面深入贯彻党的十九届四中、五中全会以及中央经济工作会议精神,团结带领全体会员,坚定不移贯彻新发展理念、调整结构,稳中求进,切实做好以下工作。

 (一)把握市场导向 努力构建新的发展格局

月饼、鲜花饼生产销售,是昆明焙烤行业始终坚持的主攻目标。为此,一定要时刻铭记安全责任,坚守食品安全底线,为百姓消费把好第一关。一定要不断挖掘文化底蕴,传承传统文化,创新产品工艺,让传统产品更赋文化内涵,常新长盛,高质量发展。一定要崇尚节俭,厉行节约,以简约包装、特色风味吸引消费者,努力推动焙烤行业可持续绿色发展。同时。要挖掘潜力,优化结构,多种经营,全面发展,努力构建新的发展格局,不断增强企业抗风险能力。

(二)把握产品质量 强化标准化建设

标准化管理是行业发展的基本条件,要按照全国糕点分技术委员会要求,把标准化工作摆到突出位置抓紧抓好。标准化工作只能加强,不能削弱。一是要及时组织好新标准的学习培训,不误生产。二是针对多数企业标准2021年到期的实际,抓紧时间切实做好企业标准制修订工作。三是要加强调查研究,深入企业生产一线,了解企业之需,努力解决标准与产业发展不相适应、不相协调的问题。做好标准咨询与服务工作,为企业解决燃眉之急。四是完成好全国糕点分技术委员会交付的各项工作。

(三)主动参与社会活动 践行社会责任

社会组织及所属企业是现代化建设的重要力量。要积极主动履行社会责任,在行业企业不断发展壮大的同时回馈社会,服务社会。要积极响应国家要求,充分挖掘自身潜力,积极参与抗击灾害、扶贫济困等社会活动;积极创造更多的就业机会,加大就业岗位供给,吸纳社会劳动力就业,尤其是吸纳更多的高校毕业生就业。为疫情之后发展经济,提高人民生活质量做贡献。

(四)把握生产发展需要 继续抓好员工技能培训

市场竞争说到底就是人才的竞争。目前,国家对职工技能的提升非常重视。协会及各会员单位一定要把握生产发展需要,继续做好员工职业技能培训。要在昆明烘焙技能竞赛活动之后,趁热打铁,深入持久地开展岗位练兵活动。不务虚名,重在实效。在2020年的基础上,争取2021年职业技能培训全覆盖。

(五)强化协会能力建设 不断提升全方位服务

协会自身建设,要适应新时代的发展变化,不断增强管理、协调和运营能力。运用新理论、新知识、新理念服务行业。充分利用各种媒体加强信息沟通,向会员传递政策支持、金融服务、展会信息、知识培训、市场风险、行业预测等各种信源信息,为企业提供全方位服务。根据四届五次理事会决定,加大云南焙烤产业调查研究的力度,抓住机会,适时启动云南焙烤行业协会筹备工作。

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